— Соленые заготовки



Консервированные огурцы

Стандартный рецепт. Беспроигрышный. Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие, в меру соленые. И банки никогда не взрываются. СОСТАВ На 3-х литровую банку — 90~100г соли, 3~6 зубчиков чеснока, 1 ч ложка 70% уксуса, огурцы, укроп, хрен (листья или корень), листья черной…

Соленые грибы (горячий способ)

Мне больше всего нравится солить горячим способом рыжики, маслята и опята. Для груздей я предпочитаю холодный способ засолки. СОСТАВ На 1кг грибов — 20г соли При расфасовке в банки на литровую банку — 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (порезать…

Маринованные сливы

Необычный пряный вкус, неожиданный для сливы. Подают к мясу. СОСТАВ На 0,5 литровую банку: 3~4 горошка душистого перца, 2~3 гвоздики, 1 кусочек корицы Маринад (на 10 банок по 0,5 литра): 1,4 литра воды, 940г сахара, 94г соли, 20г 70% уксусной…

Кетчуп томатный

Обыкновенный томатный кетчуп. СОСТАВ 1кг уваренного в 3 раза томатного сока, 0,5 десертной ложки 80% уксусной кислоты, 20гр соли, 50гр сахара, 10гр сухой горчицы, 0,5 ст ложки картофельного крахмала, красный и черный перец по щепотке, корица на кончике ножа

Засолка зелени

Гораздо полезнее использовать зелень, заготовленную летом (перья чеснока — в мае, укроп, петрушку — в июне), чем покупать зимой свежую, но выращенную в непонятно каких условиях, перекормленную химикатами. Заготавливать зелень можно тремя способами — при помощи сушки, замораживания и засолки.…

Консервированные острые баклажаны

консервированные баклажаны могут храниться очень долго, конечно, если хватит терпения. И чем дольше они хранятся, тем вкуснее становятся. СОСТАВ баклажаны, 3 зубчика чеснока, 1/4 ч ложки красного перца, 15 капель уксусной кислоты 70%, соль, подсолнечное масло

Салат из свежих огурцов

Год что-то выдался не удачный для огурцов — выросли какие-то маленькие, толстые и желтеют прямо на глазах. Солить такие не хочется. По-этому я сделала салат. Что получилось, еще не знаю. Если будет не слишком удачным, всегда можно отправить в рагу…

Фасоль в томатном соусе

Получилось очень вкусно, может быть еще потому, что фасоль была свежая, прямо с грядки. СОСТАВ1,2 кг фасоли (свежей, не сушеной), 3 ч ложки соли, 2~3 крупные луковицы, 1 кг помидоров, 1 ч ложка черного молотого перца, 5 лавровых листов, 1/2…

Цветная капуста «Пирамида»

До чего красивое соление!!! Открыли среди зимы — просто потрясающий запах лета. Хотя есть одно но… На мой вкус цветная капуста слишком мягкая. Не знаю, должна ли она быть такой всегда или размякла от стерилизации. На следующий год сделаю этот…

Соленые грибы (холодный способ)

Грибочки получаются хрустящие, пряные и какие-то живые. Один недостаток — очень тяжко, каждый раз заглядывая в холодильник, натыкаться взглядом на эти грибочки и мужественно ждать положенные 1,5 месяца для вызревания. СОСТАВ На 1кг грибов — 30г соли, 1 зубчик чеснока…

Маринованные помидоры (в микроволновке)

Мое ноу-хау. Я считаю, что это огурцы должны быть твердые и хрустящие. А помидорчики должны только едва-едва сохранять форму. И применение микроволновки в процессе приготовления и позволило получить именно такие «жиденькие» помидоры. А еще мужу очень нравится хорошенько побултыхать банку…

Маринованные помидоры

Обычные маринованные помидоры. Я для удобства составила таблицу зависимости количества специй от объема банки. СОСТАВ помидоры, соль, сахар, вода, специи, уксус Идет домой пьяный мужик. Думает, чтоб жена не ругалась, сейчас зайду, книжку открою, притворюсь, что читаю, она не догадается,…

Ткемали (соус из слив)

На 1 кг слив (без косточек)- 50г сахара, 20г соли, 6г чеснока, 1,5г красного горького перца (стручком или молотого), 50г кинзы, 50г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра Очень оригинальный вкус — кислый сливовый в сочетании с острым чесночным. Особенно…

Лечо

2,5кг помидоров, 1кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 1 ст ложка соли, 30г чеснока, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4~5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ст ложка 70% уксуса Вкусная и…

Перцы в томатном соке

2 кг помидор, 1,5 ч ложки соли, 1 ч ложка 70% уксуса, болгарские перцы Я заготавливаю таким образом перцы на зиму для дальнейшего фарширования. Фаршированные консервированные перцы получаются гораздо вкуснее, чем фаршированные свежие. А томатный сок идет в подливку. Молодой…

Квашеная капуста

На 3-х литровую банку — 3 кг капусты, 50г соли моркрвь может не класться вообще или достигать 1/4 части от веса капусты Каких только блюд не бывает из квашеной капусты. Идет она и в первое (щи), и во второе (тушеная…

Салат с баклажанами

10 шт баклажанов, 10 шт моркови, 10 шт болгарского перца, 10 шт головок лука, 10 шт помидор, подсолнечное масло, 2 ст ложки соли, 3 ст ложки сахара, 1 ч ложка 70% уксуса Наивкуснейший салат из серии зимних заготовок. Особенно вкусен…

Икра баклажановая

1,5кг баклажан, 150г болгарского перца, 150г помидоров, 150г лука, 10г укропа, 10г петрушки, 1 ст ложка соли, 0,5 ч ложки молотого душистого перца, 0,5 ч ложки молотого черного перца, 0,5 ч ложки 70% уксуса Классический рецепт баклажановой икры. Важно соблюдать…

Перцы, фаршированные морковью и луком

24 средних болгарских перца, 2кг помидоров, 500г лука, 1,5кг моркови, 1 ч ложка 70% уксуса, 4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки молотого черного перца, 1 ч ложка сахара, 4~5 зубчиков чеснока, зелень по вкусу Неплохая заготовка на зиму. Немного…

Страница 1 из 212