(Голосов)
Загрузка...

Бисквитное тесто сухое

1 стакан муки, 8 яиц, 200г сахара

Изделия из бисквитного теста отличаются нежностью и пышностью. Хорошо выпеченный бисквит имеет нежную структуру и гладкую тонкую корочку.
Бисквитные коржи можно замораживать.

Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. Смешать с мукой и осторожно ввести белковую пену — перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму и печь при температуре 200~220°C.

Если форма для коржей не тефлоновая, то нужно смазывать дно формы. Смазывать боковые стенки нельзя, иначе при выпечке тесто будет «соскальзывать» по стенкам и поднимется только по центру.
от Кутовой Ирины

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

*