Безе (меренга)

3 белка (охлажденных), 1 стакан + 5~7 ст ложек сахара

Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой пеной. Добавление сахара делает пену еще более жесткой. При запекании масса становится сухой и хрустящей.
Безе — прекрасный материал для различных тортов и печений.

Взбить белки, добавляя понемногу сахар. Взбивать до тех пор, пока масса не станет жесткой и гладкой.
027-2-2.jpg

Выложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом. Можно выдавливать массу из кондитерского мешка через фигурные насадки.
027-3-2.jpg

Выпекать (вернее высушивать) при 100~115°C от 40 мин до 3 часов. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.
от Кутовой Ирины

Предыдущая запись
Песочное тесто
Следующая запись
Слоеное дрожжевое тесто
Добавить комментарий
Ваш электронный адрес не будет опубликован.