(17 голосов, Средний балл: 4,41 из 5)
Загрузка...

Армянский шашлык

крупные куски  весом до 200 г

Настоящий армянский шашлык не любит ни уксуса ни разных трав и тд, настоящий армянский шашлык должен содержать как минимум: соль, перец, лук и по вкусу базилик.
Нарезаем мясо продолговатыми кусочками не толстыми но можно длинными, удобнее насаживать на шампур и не будет свисать лишнее, что может подгореть.
Лук нарезаем кольцами, солим мясо и мешаем(как будто делаем ему массаж) дальше добавляем перец, я люблю только чёрный, во многих шашлычках кладут и красный, но мясо теряет цвет и становится сухим и вкус не очень, ну так вот после чёрного перца тоже перемешиваем, если вы чувствуете что мясо сухое, то добавьте воды.
Лук после нарезки берём и выжимаем на мясо а потом кидаем, лучше это всё делать на столе или в большом ведре или кастрюле, базилик добавляете если любите привкус трав, укроп лучше добавить после приготовления (после жарки)

2

ни уксуса ни разных трав

 

2 идей о “Армянский шашлык

  1. Наташа

    Покупая мясо (желательно свинину) старайтесь, чтобы оно было по возможности молодым (при осмотре у мяса должен быть светло розовый цвет). Берите части со спины там, где ребра и позвоночник там особенно нежное мясо и сочное. В крайнем случае, бедер и ляжки.
    :shock: Есть способ гарантированно в процессе маринования размягчить мясо практически любого качества, это замариновать с экзотическим фруктом киви.
    Будьте осторожны в дозировке, чтобы не довести мясо до состояния фарша по степени мягкости. В этом ничего удивительного нет, если учесть, что в киви содержится фермент, расщепляющий животные белки.
    Одного плода на килограмм мяса вполне достаточно.

  2. Гость

    В чем замаринуете, такой и будет привкус.
    С киви, соот-но привкус киви.
    Мне лично не нравится.
    Этот вариант хорош когда нужно сделать маринад в кротчайшие сроки. Можно за час замариновать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

*