(Голосов)
Загрузка...

Картофельное пюре

неполная 3-х литровая кастрюля картофеля, 1~1,5 стакана жидкости (картофельного отвара, молока или сливок), кусок сливочного масла, соль

Как сделать, чтобы картофельное пюре получилось белым, нежным, пышным и без комков, а не серой липкой массой?
Есть небольшие хитрости, позволяющие добиться нужного результата.
Лично от себя скажу, что главной хитростью является перепоручение последнего этапа приготовления — взбивания — мужу. Все-таки картофель — это такой хитрый овощ, который педпочитает мужские руки.

Рядовому приказали почистить ведро картофеля.
— В наш космический век в армии уже должна быть машина для чистки картофеля, — пробурчал солдат.
— Конечно, и вы представляете ее последнюю модель.

Картофель очистить и, если клубни крупные, разрезать на 2~4 части.
Сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель. Если заливать холодную воду, то картофель лучше разваривается, если заливать кипяток, то уменьшается потеря витаминов во время варки, лучше сохраняется цвет и аромат.
Для улучшения вкуса в кастрюлю с картофелем можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или небольшую целую морковь.
Варить при медленном кипении 15~20 мин до мягкости. Перед окончанием варки посолить.
Воду с картофеля слить.
Если в картофель был добавлен лук, то его следует вынуть; чеснок или морковку можно оставить.
Очень тщательно размять картофель толкушкой или протереть через сито.
063-2-1.jpg

Положить масло и, взбивая деревянной ложкой, венчиком или миксером, постепенно влить горячее молоко (или слитый отвар или сливки).
063-3.jpg

Для получения приятного кисловатого вкуса в пюре можно добавить несколько ложек сметаны или несладкого йогурта.
Картофельному пюре можно придать другой цвет, вмешав в него отвар свеклы или моркови.
При подаче пюре можно посыпать порезанной зеленью или потертым сыром.

от Кутовой Ирины

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

*