Щи

007-1-7.jpg
2,5~3л бульона (с мясом), 150г квашеной капусты, 500г свежей капусты, 3~4 крупные картофелены, 3 ст ложки томатной пасты, 1 крупная луковица, зелень — укроп, петрушка, эстрагон (тархун), молодые стрелы чеснока, 3 лавровых листа

У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты по приготовлению этого популярного блюда. Отличительной чертой моих щей является сильная разваренность всех овощей (ну не люблю, когда капуста скрипит на зубах). Разрушенный во время долгой варки витамин С компенсируется большим количеством зелени, закладываемой перед окончанием готовки.

Молодой муж говорит жене:
— Ты мне не поверишь, но этот суп я испек сам.

Сварить бульон из мяса с крупной мозговой костью. Процедить через дуршлаг. Мясо перебрать, крупные куски покрошить и положить в бульон, кости выкинуть.

Если мяса сварено много, часть можно убрать в морозильник и использовать в дальнейшем для других блюд, например, для мясных салатов.
Бульон тоже можно наварить заранее и хранить в морозильнике, разлив по полиэтиленовым мешочкам. В этом случае Вы сможете, сварив раз в неделю бульон, каждый день делать свежий суп.

007-2-5.jpg

В бульон положить квашеную капусту, мелко порезанные лук и свежую капусту. Варить 1,5~2 часа, пока капуста не станет мягкой.
Положить томатную пасту и целые очищенные картофелины.
Варить еще 20~25 мин.
Картофель вынуть, растолочь и положить обратно. Положить лавровые листья и мелко порезанные укроп, петрушку, эстрагон и стрелы чеснока. Довести до кипения, выключить огонь.
Желательно для улучшения вкуса дать щам сутки настояться.
007-3-3.jpg
Очень советую заготавливать зелень на зиму в мае-июне при помощи засолки или заморозки.

от Кутовой Ирины

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*

Our shed plan library represents our commitment to providing shed plans that are well designed and as a result help you to have a good shed building experience. We are the top shed plan site on the internet and we provide an easy way to buy shed plans to get your shed building project off the ground. Dormer Storage Shed PlansBuilding a dormer on your backyard shed is the perfect way to add more light inside and create a truly stunning shed on the outside. Traditionally the dormer roof was invented to add space to an existing attic space for a sleeping or storage area. In our shed plans the dormer roof adds additional storage space and light. Hip Roof Shed Plans