400г дрожжевого теста, 200г куриной печени, 1 крупная луковица, соль, перец, растительное масло для фритюра
Особенно вкусны эти пончики, когда они еще теплые — нежнейшая начинка, мягкое тесто и похрустывающая зажареная корочка.
За эти пончики «готова душу отдать».
Пpишел Иван-цаpевич в фpанцузский pестоpан, а там: лягушки жаpеные, лягушки ваpеные, лягушки под соусом…
— Вот они с ними как… А я-то, дуpак, женился!
Лук порезать и обжарить на растительном масле без запаха до прозрачности. В лук положить обмытую куриную печень и потушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Печень с луком слегка остудить и прокрутить через мясорубку.
Тесто разделить на шарики размером чуть больше грецкого ореха (вес шарика должен быть 25г).
Шарики раскатать в небольшие лепешки, в середину каждой положить печеночный фарш (стараясь не испачкать края, иначе во время жарки пончики «раскроются»).
Края лепешек собрать в одну точку и тщательно залепить.
Сначала я собирала края по типу беляша (без дырки), но такое соединение оказалось ненадежным.
Потом я просто защипывала тесто как пирожок и затем собирала защипанную кромку в кучку.
Получившиеся шарики немного покатать в ладонях для улучшения формы.
Оставить слепленные пончики на столе на 15~20 мин для расстаивания.
Обжарить во фритюре до интенсивного красно-коричневого цвета.
от Кутовой Ирины
