Самое вкусное кукси в Бишкеке

Корейцы не умеют гулять

Корейцы не умеют гулять, не умеют пить, зато умеют готовить. И самое шедевральное блюдо это кукси.
Когда дома намечалось какое нибудь торжество и стол ломился от яств (плов, манты…) мой дядя съедал две большие порции кукси, не притрагиваясь больше ни к чему.
Кукси состоит из лапши, бульона и нескольких отдельных салатов(мясо, капуста, яичница, огурцы). На первый взгляд простое блюдо. На самом деле если какое нибудь из составляющих было приготовлено не вкусно, то это автоматически отражается на всём блюде в целом.
Следует отметить, что размер имеет не последнюю роль. Лапша должна быть тоненькая, но не слишком. Все ингредиенты должны быть мелко нашинкованы. Как тоненько резала огурцы моя бабушка, я не видел ни в одном кафе.
Но самое главное это бульон. Не вкусный бульон, следовательно не вкусное кукси.

Немного истории

В моем далеком детстве, готовую лапшу не продавали и кукси ели по большим праздникам, потому что приготовление кукси было очень трудоемким процессом.

Представьте вертикально расположенный цилиндр. В нижней части находятся мелкие отверстия через которые выдавливают тугое тесто, на выходе получается лапша. В верхней части винтовой поршень под действием которого давят на тесто.
Со стороны это выглядело так:
Кастрюля с кипящей водой стояла на огне, выше кастрюли размещали само приспособление для приготовления кукси. Двое мужчин давили кукси, в это время женьщина помешивала свежевыдавленное кукси, что бы не слиплось. Давить нужно было быстро, что бы конец кукси сварился, при этом кукси начало не разварилось.

Блюдо №1 в жару это кукси

Если на улице жара под 40, в обеденное время чувствуешь слабость от голода, а окрошка уже поднадоела. Зайдите в корейское кафе и закажите кукси. Если не испытаете чувство блаженства, требуйте жалобную книгу :)

Так готовят кукси в Бишкеке

Отведал кукси в моем любимом кафе Людмила. Стоимость порции составляет 200 сом, с обслуживанием. В целом не плохо, но в Бульоне было многовато уксуса

В кафе 134 порция стоит 150 сом. Наверное мне не повезло, но лапша была не такой вкусной, как хотелось бы

В ресторане современной азиатской кухни Ассорти Бухара, кукси выглядит очень красиво. Но заказывать кукси, где мясо нарезано пластинками, а не соломкой, я бы не стал.

В доме корейской кухни можно заказать кукси со свининой или с говядиной. В меню написано стоимость порции 170 сом + 15% обслуживание. Но на деле оказалось обслуживание 6% и дневная скидка 15%. Был приятно удивлен. Также понравился интерьер кафе и обслуживание. Меня немножко занесло, мы же ищем самое вкусное кукси.
Говядина была немножко жестковата. Может быть, если бы заказал кукси со свининой, то лавры «самого вкусного кукси» можно было отдать «дому корейской кухни»

Но больше всего мне понравилось кукси в относительно новом, круглосуточном, корейском ресторанчике Кореана

Говорят о вкусах не спорят. Не правда, свое мнение Вы можете оставить ниже.
Адреса всех кафе Бишкека Вы можете найти тут.
[do-user-annoncements id=1]