Супы


Музыка




Условия:






Меню





Уха из головизны

900г~1кг голов больших рыб (осетра, семги, форели, стерляди, судака и т.п), 1 крупная луковица, 2 лавровых листа, 5~8 горошин черного перца, 2~4 средние картофелины, укроп, соль, при желании — по 1/2 корня петрушки и сельдерея В современной кулинарии ухой называют…

Окрошка

250г отварного мяса (или колбасы, сосисок, сарделек), 2 свежих огурца, 10 редисок, 3~4 вареные картофелины, 4 вареных яйца, 150г зеленого лука, хлебный квас, соль, горчица, укроп, сметана Лето. Жара… Так хочется чего-нибудь холодненького. Самое время для холодных супов. И первое…

Щи из щавеля на курином бульоне

2л воды, 1 окрочок или суповой набор, 300г щавеля, 1 луковица, 3 побега зеленого лука, 3~4 картофелины, 2~3 лавровых листа, соль, перец Давненько я не варила зеленых щей. Вот и решила восполнить этот пробел. Перерыла всю свою «кухонную» литературу и…

Харчо с грецкими орехами

0,5кг нежирной говядины (лучше грудинки), 2л воды, 1/4~1/3 стакана риса, 2 луковицы, 1/4 стакана грецких орехов, 2~3 зубчика чеснока, 1 ч ложка хмели-сунели, 1 ст ложка мелко нарезанной петрушки, 0,5 ч ложки сушеного базилика, 1/2 ч ложки красного перца, 1/4…

Луковый суп

На 1 литр бульона или воды: от 500г до 1кг лука, 1 ст л муки, сливочное масло, несколько ломтиков батона, 50~70г сыра (на одну порцию), соль, перец, лавровый лист Лет десять назад одна моя знакомая, начитавшись французских книжек, где очень…

Густой суп в горшочке

~1,5л бульона, 100~150г вареного мяса, 50г мясных копченостей (например, копченая колбаса, охотничьи колбаски, ветчина), 2 луковицы, 1~2 морковки, 250г капусты, 3~4 картофелины, 2 ст ложки томатного соуса, 5~10шт свежих шампиньонов (или, лучше, маринованных), соль, перец, 3 лавровых листка, зелень Этот…

Суп-пюре из брокколи с сыром

На 2 л воды — 1 морковь, 1 луковица, 1 небольшой куриный окорочок, ~450г брокколи или цветной или брюссельской капусты, 1~1,5 ч ложки соли, 200~300г легкоплавкого сыра (например, плавленного сыра «Янтарь») Рецептом этого супа поделилась на форуме Chita. Правда ее…

Суп-пюре из репы и риса

2 маленькие репы (~250г), 1/4 стакана риса, 1 стакан молока, 2~3 ст ложки сливочного масла, 2~2,5 стакана воды, 1~1,5 ч ложки соли Этот суп ТОЛЬКО для тех, кто уже привык к подобным протертым супам, потому что жевать в нем абсолютно…

Суп хинкал по-кумыкски

500г баранины или говядины, 2 л воды, 1,5 ч ложки соли, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 4 лавровых листа ТЕСТО 2/3 стакана муки, 1/2 ч ложки соли, 5~6 ст ложек воды или молока ТОМАТНО-ЧЕСНОЧНАЯ ПРИПРАВА 2 крупных…

Картофельный суп с курагой

Еще один суп из кавказской кухни. Весьма и весьма приятный. Очень понравился детям. Курага делает вкус супа мягче и придает легкий сладковатый привкус. Картофеля, мне кажется, можно положить побольше… побольше… 250~300г говядины или курятины, ~1,2 л воды, 0,5 стакана кислой…

Суп с фрикадельками

400~500г мясного фарша, 3~5 картофелин, 1 луковица, 3 лавровых листа, соль, перец, при желании — 1 морковка и 1 сладкий (болгарский) перец, любая засыпка (вермишель, рис, гречка) Готовый фарш (из любого мяса — по вкусу) посолить и поперчить. Для большей…

Страница 2 из 212